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Vorbereitungszeit10 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 1 kleine Schüssel
Frischer Avocado-Gurken-Salat mit leichtem Zitronendressing – ein gesunder, kohlenhydratarmer Sommersalat voller gesunder Fette, Ballaststoffe und Vitamine. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage, auch ideal für Menschen mit Diabetes.
Ingredients
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 220 kcal11 %
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Eiweiß: 3 g6 %
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Kohlenhydrate: 10 g4 %
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Fett: 18 g23 %
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Gesättigte Fettsäuren: 3 g15 %
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Ballaststoffe: 6 g21 %
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Zucker: 3 g3 %
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Natrium: 120 mg5 %
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Vitamin C: 18 mg20 %
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Kalium: 450 mg13 %
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Vitamin E: 3 mg20 %
Directions
Gemüse vorbereiten Die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden.
Avocados schneiden Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Zitronendressing zubereiten In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
Salat mischen Gurke, Avocado und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Zitronendressing darüber gießen.
Kräuter hinzufügen Die gehackten Kräuter (Petersilie oder Dill) zum Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocadowürfel ihre Form behalten.
Abschmecken Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
Servieren Den Salat frisch servieren oder etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
